ワインの甘味

ワインの甘味

ワインテイスティングatおうちの今回のテーマは「ワインの甘味」です。
今回のポイントは、「甘味を感じるのは、舌のどこの部分か」ということを確認することです。

実験は「砂糖を下の上にのせて、どの部分が一番強く感じられるか」ということをやってみたいと思います。※「ジャンシス・ロビンソンのワイン入門　ワインの飲み方、選び方」のP24に記載されています。

用意したのはこれです。



砂糖と砂糖水を用意しました。
今日は地味な実験になります。でも甘味を舌の何処で感じているかを認識するのはワインだけでなく、食事全般に活躍できそうなので気を落とさずやってみます。「1日にしてローマはならず」です(^_^;)。

まず舌の先端に砂糖をのせてみます。
おっ！メチャクチャ甘いです。砂糖という感じですね(^_^;)。

次に舌の真ん中に砂糖をのせてみます。
あれ？甘味が全く感じないです。舌が麻痺しているの？と思いたくなってしまうほど感じません。

次に舌の奥のほうに砂糖を乗せてみます。
真ん中と同じように、甘味を感じられれません。

次は砂糖水をなめてみます。
なるほど、液体にして実験してみるとよくわかりますが、舌の先端部分に思いっきり甘味を感じています。ちょっと調べてみたら人はやはり舌の先端部分で甘味を感じていようです。


今まで『甘味はどこで感じているのか』なんて意識したこともありませんでしたが、この実験のおかげで『甘味は舌の先端で感じているんだ』と知ることができました。ちょっと物知りになった気分です(*^_^*)。